蘑菇家族营养功效各不同0

2019年05月15日 来源:

“天然抗癌剂”:香菇

香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,合适红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“止疼药”:平菇

平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。

“脑黄金”:金针菇

金针菇能增进大脑发育,孩子更应当多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮67分钟以上,否则容易中毒。如果买到色彩过白的金针菇,多是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯1下。脾胃虚寒者不宜多吃。

“解毒药”:草菇

草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。

另外,茶树菇合适炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较平淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。

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